员工利用员工食堂的优点在于价格比餐饮店便宜，并且在企业内就餐可以增加员工午休时间。公司方面来看，员工在食堂就餐缩短就餐后返回办公室的时间，使员工可以不在公司与餐饮店之间奔波，就餐后更快的进入工作状态。

  最近日本企业员工食堂追求的方向是：用合适的价格食用到放心的材料（无农药或无添加食品等）制作的
健康菜肴，在此之上还有优化就餐环境等。从调查结果来看，针对员工食堂菜单优化时的注意点（可多选）中“营养比例”占最多（74.8%），其次是“口味的喜好”（57.3%），“员工健康的管理”（43.7%），可见必须要从“健康”与“口味”双管齐下。

  近年，随着2008年4月《日本高龄医疗确保法律》的实施，社会不仅开始关心高龄者的健康问题，同样开
始关注年轻人的健康问题。企业可以通过食堂承包公司，医疗机构或健康咨询师共同解决在职员工就餐问题，改善就餐习惯。

  调查结果显示，提供营养餐饮的企业（占30.6%）的员工食堂（可多选）中，其中约有6成（64.9%）公司
在“肥胖”，4成公司在“高血压”（40.5%），“糖尿病”（37.8%）等生活习惯病上下了功夫，在食堂内实行“餐饮调整”、“低卡路里菜单”“无油炸菜单”等活动。

  现在由餐饮承包公司设计菜单逐渐成为主流。“由餐饮承包公司的负责人决定”占到全部企业的82.8%，“由餐饮委员会决定”只占13.8%。这时，多由“餐饮承包公司”、“公司餐饮负责人（工会或医务室）”及“餐饮承包公司内的厨师及营养师”组成“餐饮委员”决定菜单内容。

  员工食堂管理、承包相关调查  员工食堂作为企业贡献社会一环备受瞩目

  最近在日本，员工食堂的经营作为企业的社会 任度（CSR）的一环之一而受到外界的评价。作为企业经营中利害关系者一员的就餐者（员工）来说，最关心的就是原材料的安全性，调查结果中企业在员工食堂管理运营方面，以“有固定供应商”（51.8%），“注意原产地”（49.4%）为主，“是否有残留农药”（36.1%）与“食物添加剂”（30.1%）等与就餐者健康相关的项目也被关注。

  在日本员工食堂大多为承包食堂，食堂承包公司内部，多按HACCP （Hazard Analysisand Critical Control Point)“危害分析重要管理点”进行食品卫生安全制造管理。除了食品安全以外，在员工食堂管理运营中，提高就餐环境问题也不容忽视。被调查企业中约7成（73.6%）企业有针对就餐环境的改善对策，实施企业中约6成采取了“禁止浪费”（60.7%），“废油回收”（58.3%），“剩余库存管理”（56.0%）等方法。

  并且，作为节省能源的对策主要为“除去必要时以外，不使用电水煤气”（92.8%），还有一些像“垃圾作为肥料向签约农场提供”（10.7%）的例子。防止水污染方面“使用无磷洗剂”（51.3%）占到了半数。根据以上调查结果，可以了解到日本企业员工食堂的现状。与过去相比，现在的员工食堂不知是单纯提供参议的场所，更是环节工作压力，增强健康饮食观念及提供工作之余员工交流的场所。